Витамин В2 участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. А эти гормоны, в свою очередь, обеспечивают работу памяти и улучшают доступ энергии к клеткам головного мозга.
Витамин В3 снимает утомление и обостряет восприятие.
Стресс (психический и физический) увеличивает потребность в витаминах В2, В5 и В6.
Витамин В2 (рибофлавин) участвует в производстве гормонов стресса. Он способствует выбросу гормонов стресса из коры надпочечников. Когда надпочечники выбрасывают во время стресса гормоны, они тем самым активизируют белковый обмен. А чтобы быстрее усвоить эти белки, организм начинает усиленно расходовать витамин В6. Этот витамин является главным катализатором (ускорителем) обмена аминокислот – кирпичиков белка. Таким образом витамин В6 помогает организму противостоять стрессу.
Гормоны стресса типа кортизола вырабатываются при участии витамина В5 (пантотеновой кислоты) в надпочечниках. Они стимулируют работу сердца и концентрацию внимания при повышенной нагрузке. Лишь так мы можем справиться со стрессом при опасности, напряженном труде и занятиях спортом.
Повышают работоспособность головного мозга, улучшают память и настроение витамины В1 (тиамин) и В6 (пиридоксин).
Витамин В6 – главный катализатор (ускоритель) обмена аминокислот. Из аминокислот состоят белки, строительный материал и для нервных клеток, и для нейромедиаторов, без которых процесс запоминания невозможен. С помощью нейромедиаторов, биологически активных веществ, происходит передача сигналов между нервными клетками. А нарушение баланса нейромедиаторов в головном мозгу считается причиной психических заболеваний.
Витамин В12 особенно необходим пожилым и вегетарианцам. Когда его не хватает даже немного, быстро наступают усталость, депрессия, ухудшается память.
Обратите внимание на то, что принимать витамины необходимо заранее. Например, студентам и школьникам надо начать прием «мозговых» витаминов за месяц до экзаменов. Тогда ко времени сдачи экзаменов организм придет с достойным запасом витаминов. Это позволит легче запоминать информацию и сдавать экзамены.
С возрастом также возникает необходимость в дополнительном приеме витаминов для мозга и нервной системы. Врачи рекомендуют пожилым принимать витаминные комплексы хотя бы раз в полгода.
Кстати, если вы вегетарианец, то обязательно должны иметь в своем рационе молочные продукты и рыбу. Или необходимые для нервной системы витамины и аминокислоты принимать в виде добавок к пище.
Аминокислоты для нервной системы
Из аминокислот строятся белки, а из белков состоят и нервные клетки, и нейротрансмиттеры, которые обеспечивают процесс запоминания. Кроме того, активность мозга определяется гормонами, которые тоже состоят из белков.
И еще одна очень важная функция белков – они доставляют и помогают клеткам мозга усваивать энергию. Поэтому если в вашей еде недостаточно белков, вы будете чувствовать усталость и подавленность. Потому что энергия из углеводов не сможет ни усваиваться клетками, ни поставляться в необходимые участки мозга. Следовательно, хотя бы 2–3 раза в неделю нужно есть мясо, особенно говядину. В другие дни можно употреблять рыбу, молочные продукты. Очень полезны для памяти творог и яйца.
Прямое целенаправленное действие на работу нервной системы оказывают четыре аминокислоты: глутаминовая кислота, глицин, триптофан и тирозин. Эти аминокислоты участвуют в работе организма и обеспечивают деятельность головного мозга. Они улучшают обменные процессы в клетках головного мозга.
Повышают работоспособность, успокаивают, восстанавливают сон. Уходит тревожность, мигрень. Снимается агрессивность, гиперактивность у детей. Улучшается память.
L-глутаминовая кислота и глицин являются нейромедиаторами тормозного типа: нормализуют засыпание, сон. Нормализуют обмен веществ в нервных клетках, улучшают питание нервных волокон за счет укрепления стенок сосудов головного мозга и нормализации артериального давления.
Аминокислота L-триптофан устраняет тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, мигрень, головные боли.
L-тирозин является естественным антидепрессантом и мягким психостимулятором – устраняет апатию и сонливость днем. Также тирозин улучшает память и снижает гиперактивность у детей.
Строительные материалы для нервных клеток
Правильное питание необходимо мозгу, чтобы строить свои клетки чисто физически, и кровь должна постоянно доставлять мозгу питательные вещества – строительные материалы.
Какие строительные материалы необходимы мозгу? Это достаточное количество жирных кислот растительного происхождения, основными источниками которых является растительное масло.
Для нормального функционирования мозгу нужно достаточное количество ненасыщенных жирных кислот, основными пищевыми источниками которых являются льняное, подсолнечное, оливковое масло, а также масло ростков пророщенной пшеницы.
Лучшая пища для работы мозга: рыба, морепродукты, овощи, фрукты, оливковое масло («средиземноморская» диета). Особенно важна для работы мозга жирная рыба: сельдь, горбуша, форель, семга. Не зря раньше детей кормили ненавистным рыбьим жиром. Рыбий жир содержит омега-3-кислоты. Они-то и влияют на умственные возможности и память.
Углеводы
Для бесперебойной работы нервной системы нужна энергия, которую дают углеводы. Если вы заняты умственным трудом, ешьте больше сложных углеводов (зерновой хлеб, бананы, картофель, несладкая выпечка, макароны), зелени, фруктов, овощей, разных каш. Особенно полезны гречневая и овсяная каши. А самый концентрированный природный углевод – это мед. Но не сахар!
Почему сахар вреден для мозга
Сахар и разные рафинированные углеводы (например, торты, пирожные, конфеты) дают короткий стимулирующий эффект на мозг. Но отрицательное их влияние на нервную систему и весь организм гораздо больше.
Дело в том, что сахара вступают в химическую реакцию с различными белками в организме. Функции этих белков нарушаются. Но, что гораздо хуже, сахар «сшивает» молекулы белков между собой, из-за чего они начинают хуже работать. В них скапливается клеточный мусор.
Появление на коже морщин – одно из проявлений такой «сшивки белков». Ткани кожи теряют эластичность. Но гораздо больший вред приносит потеря эластичности кровеносных сосудов и легких.
Минеральные вещества
Из минеральных веществ мозгу необходимы фосфор, сера, медь, цинк, кальций, железо и магний.
Фосфор способствует образованию клеток мозга. Продукты, содержащие фосфор: бобы, цветная капуста, сельдерей, огурцы, редис, соя, грецкие орехи.
Сера необходима для нормальной способности клеток мозга насыщаться кислородом. Сера содержится в капусте, моркови, огурцах, чесноке, инжире, луке, картофеле.
Цинк повышает умственные способности и улучшает состав крови, а также предотвращает некоторые нервные заболевания. Цинк содержится в пророщенной пшенице и пшеничных отрубях.
Кальций необходим для нормальных процессов кроветворения, препятствует проникновению в кровь болезнетворных микроорганизмов, а значит, предохраняет от инфекции. Кальций содержат яблоки, абрикосы, свекла, капуста, морковь, вишня, огурцы, виноград, зеленые овощи, миндаль, апельсины, персики, ананас, клубника, цельное зерно.
Железо обеспечивает нормальный состав крови и необходимый уровень гемоглобина в крови, без него невозможны жизненно важные процессы в тканях головного мозга. Железом богаты фасоль, капуста, вишня, зеленые овощи, горчица, апельсины, горох, ананасы, помидоры, рис, моллюски.
Магний необходим для нормального функционирования нервной системы и профилактики нервных заболеваний, бессонницы, беспокойства, головной боли, тревожности. Магний можно