Известно, что отец Г. А. Рубисова — известный хирург, руководитель госпиталя, общественный деятель, уважаемый за свою честность и принципиальность. После революционной смены власти он был расстрелян в смутные дни «лихолетья» в конце 1918 года.
Мать — Лариса Демченко, прямой потомок украинского писателя Ивана Петровича Котляревского (1769–1838 гг.), автора одного из наиболее известных произведений украинской классики. «Энеида» Котляревского стала первым в истории художественным произведением, написанным на украинском литературном языке и получившим всероссийское признание. По-видимому в родстве с этой семьей находился Николай Константинович Рубисов (1866 г.), тоже известный врач и общественный деятель, депутат Государственной Думы второго созыва от Черниговской губернии.
Уже в раннем возрасте проявились необыкновенные музыкальные способности Георгия Алексеевича Рубисова.
В некоторых справочных изданиях по Русскому Зарубежью он указан именно как «один из ярких и талантливых композиторов Русского музыкального зарубежья». Г. Рубисов с детства впитал музыкальные впечатления украинской и русской народной музыки. Мальчик рос в музыкальной семье, его отец прекрасно играл на виолончели, а его родной брат Николай увлекался игрой на фортепьяно и композицией. Сам же Рубисов в молодые годы, обладая сильным высоким голосом, увлёкся пением. Достоверно известно, что он даже брал уроки вокала у великого Ф. И. Шаляпина.
Серьёзные профессиональные занятия музыкой начались в Москве, позже — в Берлине — музыкальные пристрастия Рубисова меняются, теперь композиция и искусство игры на фортепьяно полностью поглощают молодого музыканта. Занятия музыкой вытесняют всё и отнимают практически все силы и время. Получая профессиональное музыкальное образование, Г. Рубисов знакомится с великим музыкальным наследием. Но нельзя сказать, что он безоговорочно соглашается со всем, что есть у композиторов-классиков и современных авторов. Композитор много экспериментирует и ищет оригинальные формы музыкального письма. Особой любовью у него все-таки пользуются русские и украинские народные песни с их восхитительными «горизонтальными» мелодиями, романтические оперетты, популярная и современная музыка.
Любимыми классиками для Г. А. Рубисова были Бетховен и Шопен, Чайковский и Рахманинов, но особенный восторг вызывала музыка Скрябина. В своём творчестве Рубисов избегал предсказуемости и «закостенелости» классических форм. Его музыка оригинальна, она современна своей ведущей ритмической силой, но в то же время богата русскими мелодиями. Это музыка, которая исходит из глубины сердца и ума, при большой свободе формы, она сохраняет большую внутреннюю связь. В своей книге «Ключи жизни» Г. Рубисов писал: «Музыка — это наиболее могущественное отражение человеческих искренних чувств!»
Еще в период своего пребывания в Москве Г. А. Рубисов получил известность как пианист, также он самостоятельно сочинял произведения для фортепьяно. Впоследствии, уже в эмиграции, Рубисов написал 5 сонат и множество ноктюрнов. В 1970-е годы его симфоническую сонату исполнил оркестр Парижской Гранд-опера, за дирижерским пультом стоял Герберт фон Караян, а солистом был Мстислав Ростропович с неразлучной виолончелью.
В 1917 году Г. А. Рубисов заканчивает Московское императорское техническое училище (ныне с 1989 года МГТУ им. Н. Э. Баумана). Его сын, Георгий Рубисов младший, запомнил, что отец был под сильным впечатлением от лекций великого пионера аэронавтики профессора Николая Егоровича Жуковского. Аэронавтика и инженерная механика остаются в центре внимания на протяжении всей его жизни. Его краткое знакомство с изобретателем вертолета, авиаконструктором Игорем Ивановичем Сикорским, киевлянином, получившем образование в Петербургском Политехническом институте, продолжилось в Америке. Переехав из Франции в США, Г. А. Рубисов многие годы успешно сотрудничал с И. Сикорским, затем с его сыном, когда он возглавил компанию отца. Вертолеты или, на западный манер, геликоптеры, очень интересовали Рубисова не только как инженера. В 1937 году он учреждает в США компанию American Gyrocasting Co и подписывает крупный контракт с Wright Brothers. Уже после Второй мировой войны, узнав, что Сальвадор Дали, ставший в Америке к тому времени очень модным и знаменитым художником, написал новый шедевр под авторским названием «Геликоптер», Рубисов пересек океан и приехал к нему в мастерскую в Кадакесе, в Каталонии, чтобы своими глазами посмотреть на это чудо. Елена Рубисова очень красочно описывает замечательный дом, его эксцентричного хозяина и мастерскую, точнее, одну из комнат огромного дома, где они увидели эту поразившую их воображение картину.
В период Октябрьской революции с 1918 года Рубисов руководит санитарным поездом № 1 Красного креста и по настоятельному совету отца уезжает вместе с поездом в Германию. С 1919 года работает Секретарём Миссии украинского Красного креста в Берлине. Предполагалось, что семья приедет к нему в Германию, когда он осмотрится и подготовится к их приезду. Отец, сестра и младший брат остаются на Украине, захваченной революционными событиями и «петлюровщиной». Отец и младший брат трагически погибают, следы сестры затерялись на многие годы (вышла замуж, сменила фамилию и переехала в Киев). Сестру удалось разыскать только в 1960-е годы. Рубисов был не в силах помочь своей семье, вероятно эти нравственные переживания своего бессилия и «сиротства» отразились позднее и в его главном философском произведении «Ключи жизни».
С 1919 по 1923 год Георгий Рубисов изучает инженерную механику в Шарлоттсбургском техническом колледже, совершенствует свои инженерные познания в Берлине и Праге. В 1921 году основывает Украинско-российскую студенческую ассоциацию и дважды избирается её президентом. С 1922 года — член Общеевропейской славянской студенческой ассоциации. Делегат Студенческих конгрессов: 1922 год — в Праге, 1924 год — в Париже. Активно участвует в «движении молодых христиан» (IMCA). К этому же времени относится и его интерес к антропософии и идеям Рудольфа Штайнера. Неоднократно приезжает в Швейцарию в Дорнах (Базель) слушать лекции Рудольфа Штайнера, знакомится с его русским окружением (Николаем Метнером, Андреем Белым и др.).
Среди новых знакомых — поэтесса и художница Елена Федоровна Гейтман, его будущая жена и спутница всей его дальнейшей жизни, его Муза, его ангел-хранитель, его личный биограф и летописец, но особого рода! Немногие живописные подробности из личной жизни Георгия Алексеевича Рубисова стали известны лишь благодаря тому, что он является неназванным героем двух объемистых книг путевых очерков, написанных Еленой Рубисовой, «Долгое путешествие по умам и душам», — так охарактеризовала эти книги Ирина Одоевцева, признавшись, что порекомендовал ей прочитать их лично Иван Алексеевич Бунин (в семейной библиотеке Рубисовых хранятся книги с личными автографами Бунина). Все многочисленные фотографии в этой книге сделаны Рубисовым, и он же является свидетелем