Свежесобранные грозди очистить от поврежденных ягод, тщательно вымыть и уложить в банки. Предварительно положить на дно банок пряности.
Для приготовления заливки воду довести до кипения, добавить приправы и сахар, профильтровать, затем добавить уксус. Горячей заливкой заполнить банки с виноградом и пастеризовать при температуре 85 °C: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 30, трехлитровые – 40–50. После пастеризации охладить укупоренные банки в воде (постепенно добавляя в горячую воду холодную).
Виноград, маринованный без пастеризации
Состав заливки: на 1л воды 200 г сахара, 20 г уксусной эссенции. На литровую банку 5–8 бутонов гвоздики, кусочек корицы, 7-10 горошин черного перца, 1 г порошка горчицы, лавровый листик.
Конец ознакомительного фрагмента.