Главная    Условие распространения    Форма для информации    F.A.Q.    Сотрудничество    Цены и методы оплаты    Контакты  
     
Самые популярные
Економічна історія
Народное творчество, 2008
Менеджмент шпаргалка
Народное творчество, 2008
Фінанси - шпаргалки на екзамен
Народное творчество, 2008
Шпаргалки та тести з менеджменту
Народное творчество, 2008
Шпаргалки з менеджменту
Народное творчество, 2008
Шпаргалка економіка праці
Народное творчество, 2008

Мы рекомендуем
Організація торгівлі
Апопій В.В., Міщук І.П., Ребицікий В.М. та ін., 2005
Маркетинг у банку
Дубовик О.В., Бойко С.м., Вознюк М.А., Гірченко Т.Д., 2007
Адміністративний процес України
Комзюк А.Т., Бевзенко В.М., Мельник Р.С., 2007
Страхові послуги
Яворська Т. В., 2008

Ресторанна справа

Код: 64
Сало Я.М., 2005 г., 336 стр., Укр., Украина
Раздел знаний: Ресторанный и гостиничный бизнес

Содержание:

1ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНІВ ТА КАФЕ7 стр.На бумаге2.8 грн
1.1Історія виникнення ресторанів та кафе1 стр.На бумаге0.4 грн
1.2Характеристика приміщень ресторанів4 стр.На бумаге1.6 грн
1.3Характеристика допоміжних приміщень ресторану3 стр.На бумаге1.2 грн
2МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ РЕСТОРАНУ27 стр.На бумаге10.8 грн
2.1Меблі та обладнання торгового залу1 стр.На бумаге0.4 грн
2.2Меблі та обладнання банкетних залів1 стр.На бумаге0.4 грн
2.3Асортимент скляного посуду1 стр.На бумаге0.4 грн
2.4Асортимент скляного посуду для ресторанів10 стр.На бумаге4 грн
2.5Асортимент столового посуду з порцеляни2 стр.На бумаге0.8 грн
2.6Асортимент металевого посуду4 стр.На бумаге1.6 грн
2.7Столове приладдя4 стр.На бумаге1.6 грн
2.8Столова білизна5 стр.На бумаге2 грн
3ПІДГОТОВКА ДО ОБСЛУГОВУВАННЯ ВІДВІДУВАЧІВ21 стр.На бумаге8.4 грн
3.1Санітарно-гігієнічна підготовка торгового залу1 стр.На бумаге0.4 грн
3.2Розставляння меблів1 стр.На бумаге0.4 грн
3.3Сервірування столів7 стр.На бумаге2.8 грн
3.4Особливості розміщення посуду та столового приладдя1 стр.На бумаге0.4 грн
3.5Естетика в сервіруванні стола3 стр.На бумаге1.2 грн
3.6Декоративне оздоблення стола3 стр.На бумаге1.2 грн
3.7Характеристика меню та прейскурантів3 стр.На бумаге1.2 грн
3.8Порядок складання картки напоїв (алкогольних, слабоалкогольних та безалкогольних, супутніх товарів, буфетний асортимент)3 стр.На бумаге1.2 грн
4ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ ВІДВІДУВАЧІВ У РЕСТОРАНІ38 стр.На бумаге15.2 грн
4.1Зустріч та розсаджування гостей1 стр.На бумаге0.4 грн
4.2Приймання замовлень та порядок їх оформлення3 стр.На бумаге1.2 грн
4.3Рекомендація напоїв3 стр.На бумаге1.2 грн
4.4Загальні правила подавання страв2 стр.На бумаге0.8 грн
4.5Способи подавання страв6 стр.На бумаге2.4 грн
4.6Подавання охолоджувальних та алкогольних напоїв5 стр.На бумаге2 грн
4.7Способи подавання гарячих напоїв4 стр.На бумаге1.6 грн
4.8Подавання солодких страв1 стр.На бумаге0.4 грн
4.9Подавання холодних солодких страв1 стр.На бумаге0.4 грн
4.10Подавання гарячих солодких страв1 стр.На бумаге0.4 грн
4.11Подавання кондитерських виробів1 стр.На бумаге0.4 грн
4.12Подавання свіжих фруктів та ягід1 стр.На бумаге0.4 грн
4.13Загальні правила збирання використаного посуду та прибирання стола1 стр.На бумаге0.4 грн
4.14Подавання деяких вишуканих страв, закусок і напоїв9 стр.На бумаге3.6 грн
4.15Подавання рахунку та проводи гостей2 стр.На бумаге0.8 грн
5ОБСЛУГОВУВАННЯ ПРИЙОМІВ ТА БЕНКЕТІВ36 стр.На бумаге14.4 грн
5.1Дипломатичний прийом1 стр.На бумаге0.4 грн
5.2Бенкет-прийом за столом з повним обслуговуванням офіціантами4 стр.На бумаге1.6 грн
5.3Особливості обслуговування бенкетів у ресторанах2 стр.На бумаге0.8 грн
5.4Системи розставляння скла на бенкетних столах2 стр.На бумаге0.8 грн
5.5Основні особливості меню бенкетів5 стр.На бумаге2 грн
5.6Фуршетні столи1 стр.На бумаге0.4 грн
5.7Підготовка залу1 стр.На бумаге0.4 грн
5.8Сервірування2 стр.На бумаге0.8 грн
5.9Закусочний фуршет1 стр.На бумаге0.4 грн
5.10Експрес-фуршет2 стр.На бумаге0.8 грн
5.11Прийом «Коктейль»2 стр.На бумаге0.8 грн
5.12Бенкет «Коктейль-фуршет»1 стр.На бумаге0.4 грн
5.13Прийом «Бокал шампанського» та прийом «Бокал вина»1 стр.На бумаге0.4 грн
5.14Десертний фуршет1 стр.На бумаге0.4 грн
5.15Прийом «Чай»1 стр.На бумаге0.4 грн
5.16Обслуговування чайного стола1 стр.На бумаге0.4 грн
5.17Спеціальні форми обслуговування10 стр.На бумаге4 грн
6КОКТЕЙЛІ6 стр.На бумаге2.4 грн
6.1Техніка приготування змішаних напоїв2 стр.На бумаге0.8 грн
6.2Класифікація коктейлів1 стр.На бумаге0.4 грн
6.3Характеристика основних типів коктейлів2 стр.На бумаге0.8 грн
6.4Закуски до коктейлів1 стр.На бумаге0.4 грн
7КОРОТКА ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ26 стр.На бумаге10.4 грн
7.1Свіжі плоди2 стр.На бумаге0.8 грн
7.2Ягоди2 стр.На бумаге0.8 грн
7.3Субтропічні та тропічні плоди1 стр.Text0.4 грн
7.4Кондитерські вироби4 стр.На бумаге1.6 грн
7.5Смакові товари3 стр.На бумаге1.2 грн
7.6Харчові жири1 стр.На бумаге0.4 грн
7.7Молоко і молочні продукти1 стр.На бумаге0.4 грн
7.8Молочнокислі продукти1 стр.На бумаге0.4 грн
7.9Сири сичужні2 стр.На бумаге0.8 грн
7.10Морозиво1 стр.На бумаге0.4 грн
7.11М'ясо і м'ясні товари2 стр.На бумаге0.8 грн
7.12М'ясні субпродукти1 стр.На бумаге0.4 грн
7.13Бита птиця і дичина1 стр.На бумаге0.4 грн
7.14М'ясні напівфабрикати1 стр.На бумаге0.4 грн
7.15Ковбасні вироби2 стр.На бумаге0.8 грн
7.16Ковбасні вироби1 стр.На бумаге0.4 грн
7.17Смажені вироби1 стр.На бумаге0.4 грн
7.18Риба і рибні товари3 стр.На бумаге1.2 грн
8КОРОТКА ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АЛКОГОЛЬНИХ, СЛАБОАЛКОГОЛЬНИХ ТА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ6 стр.На бумаге2.4 грн
9ЕТИКЕТ4 стр.На бумаге1.6 грн
9.1Що таке етикет? Історія розвитку та його вплив на організацію обслуговування відвідувачів1 стр.На бумаге0.4 грн
9.2Етикет дипломатичних прийомів1 стр.На бумаге0.4 грн
9.3Правила поведінки за столом2 стр.На бумаге0.8 грн
10КУЛІНАРНІ ВІДОМОСТІ36 стр.На бумаге14.4 грн
10.1Класифікація страв та напоїв згідно збірника рецептур2 стр.На бумаге0.8 грн
10.2Основні способи теплової кулінарної обробки3 стр.На бумаге1.2 грн
10.3Як солити та приправляти3 стр.На бумаге1.2 грн
10.4Салати. Історія походження, класифікація, технологія виготовлення4 стр.На бумаге1.6 грн
10.5Супи2 стр.На бумаге0.8 грн
10.6Страви з риби6 стр.На бумаге2.4 грн
10.7Приготування гарячих страв з м'яса та субпродуктів6 стр.На бумаге2.4 грн
10.8Соуси4 стр.На бумаге1.6 грн
10.9Характеристика солодких страв6 стр.На бумаге2.4 грн
11ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ НАРОДІВ СВІТУ43 стр.На бумаге17.2 грн
11.1Кухня країн Європи18 стр.На бумаге7.2 грн
11.2Кухні країн Азії7 стр.На бумаге2.8 грн
11.3Кухня країн Америки9 стр.На бумаге3.6 грн
11.4Кухня країн Африки3 стр.На бумаге1.2 грн
11.5Кухня Австралії і Океанії1 стр.На бумаге0.4 грн
11.6Екскурсія в українську народну кулінарію5 стр.На бумаге2 грн
12ЕТИКА І ПРОФЕСІЙНА ПСИХОЛОГІЯ ОФІЦІАНТА12 стр.На бумаге4.8 грн
12.1Що таке етика й які проблеми вона висвітлює1 стр.На бумаге0.4 грн
12.2Етика і психологія як дотичні науки, застосовувані в сфері обслуговування1 стр.На бумаге0.4 грн
12.3Етичне у зв'язку з естетичним1 стр.На бумаге0.4 грн
12.4Методи психології у вивченні психічних процесів людини1 стр.На бумаге0.4 грн
12.5Фізіономічні прояви різних типів людської індивідуальності1 стр.На бумаге0.4 грн
12.6Норми поведінки людей2 стр.На бумаге0.8 грн
12.7Психологічні основи торгового діалогу2 стр.На бумаге0.8 грн
12.8Ввічливість в поведінці офіціанта1 стр.На бумаге0.4 грн
12.9Особливості обслуговування різних категорій відвідувачів1 стр.На бумаге0.4 грн
12.10Як позитивно впливати на відвідувача? (з врахуванням думок Д. Карнегі)1 стр.На бумаге0.4 грн
12.11До гостя як до себе2 стр.На бумаге0.8 грн
13ОСОБИСТА ГІГІЄНА ОФІЦІАНТА2 стр.На бумаге0.8 грн
13.1Правила особистої гігієни офіціанта1 стр.На бумаге0.4 грн
13.2Безпека праці офіціанта1 стр.На бумаге0.4 грн
14ПОРЯДОК ОБЛІКУ ТА РЕАЛІЗАЦІЇ ТОВАРІВ У РЕСТОРАНІ6 стр.На бумаге2.4 грн
14.1Правила реалізації продовольчих товарів у підприємствах харчування1 стр.На бумаге0.4 грн
14.2Приймання кондитерських виробів2 стр.На бумаге0.8 грн
14.3Безалкогольні та слабоалкогольні напої1 стр.На бумаге0.4 грн
14.4Порядок розрахунку з відвідувачами2 стр.На бумаге0.8 грн
15ВИТЯГ З ПРАВИЛ ТОРГІВЛІ В УКРАЇНІ6 стр.На бумаге2.4 грн
15.1Порядок проведення контрольної перевірки правильності розрахунку із споживачами за надані послуги і реалізовані товари2 стр.На бумаге0.8 грн
15.2Особливості проведення контрольної перевірки у господарюючих суб'єктів сфери торгівлі і громадського харчування2 стр.На бумаге0.8 грн
15.3Статті кодексу України «Про адміністративні правопорушення» за якими Управління у справах захисту справ споживачів розглядає справи про адміністративні правопорушення1 стр.На бумаге0.4 грн
15.4Особливості проведення контрольної перевірки у господарюючих суб'єктів сфери послуг1 стр.На бумаге0.4 грн
16ПЛАН НАВЧАННЯ ТЕХНІЧНИМ НАВИЧКАМ УЧНІВ ПРОФЕСІЇ ОФІЦІАНТА34 стр.На бумаге13.6 грн
17КВАЛІФІКАЦІЙНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ОФІЦІАНТІВ2 стр.На бумаге0.8 грн

Для скачивания файла(ов) необходимо пройти авторизацию или регистрацию:

E-Mail
Пароль
Другие книги Сало Я.М. Ещё книги по теме Ресторанный и гостиничный бизнес
Главная    Распространение    Форма    F.A.Q.    Сотрудничество    Цены и оплата    Контакты  
Создание сайта LEGKOSITE.COM © 2008    e-booka.com.ua © 2008